凤梨酥—用全蛋

作者： 新手下厨啦哦

也不知道被哪个菜谱介绍的凤梨酥吸引了，正是凤梨大量上市的季节，做起～～～

用料

• 凤梨 300克
• 冰糖 20克
• 黄油 30克
• 糖 10克
• 鸡蛋 15克
• 奶粉 8克
• 低筋面粉 40克
• 杏仁粉 12克
• 麦芽糖 20克

凤梨酥—用全蛋的做法步骤

步骤 1

去皮去芯凤梨肉300克。老妈说这是菠萝，不是凤梨，好吧。总之不酸

步骤 2

1.首先像剁馅一样剁碎。然后挤去汁。加了9克冰糖。这个得根据凤梨的甜度决定。放进面包机里启动果酱程序。1小时20分钟。其实用不了那么久。我觉得一个小时就可以关了。反正面包机也不蒸发水。而且，我觉得放前放后变化真的不大，还是用锅来的方便。

步骤 3

这些汁加米饭里煮成菠萝米饭

步骤 4

2.从面包机拿出来放锅里开始熬。我又放了10克冰糖，晕，我说这么甜呢！开始不需要放，锅里熬的时候放就行。大概小火熬20分钟？好在不用盯着，偶尔翻面就行。这个环节加麦芽糖。熬菠萝馅只能熬成这样了。棕黄色是成功拉丝的部分。黄色颗粒的是没剁碎，靠熬是不能了。这些是剩下的馅。大概剩了1/2到1/3

步骤 5

第一面，165度20分钟，烤过了。 第二面，165度5分钟 味道是可以的，就是我只有两个模具。剩下两个是用蛋糕模具对付的。除了形状好像也可以

步骤 6

皮是参照了tirrny的方子。但是完全不成团啊，油多了？最后包的时候很容易开裂，不好包。是不是这种情况就不应该放冰箱？

菜谱创建时间：2022-05-01 09:43:56