不焯水不放油的上海红烧肉烧蛋

作者： 小阿wing

用料

• 鸡蛋 8个
• 五花肉 500克
• 黄酒 1平勺
• 老抽 1.5平勺
• 生抽 3平勺
• 盐 3到5克
• 鸡精 3到5克
• 冰糖 8到10克
• 葱花 少许
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 八角 3片
• 啤酒330毫升 2瓶

不焯水不放油的上海红烧肉烧蛋的做法步骤

步骤 1

基本调料：啤酒，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，鸡精

步骤 2

生姜，小葱切配好 香叶，八角，白芷泡下水

步骤 3

白煮蛋，冷却划刀，3到4位了入味。

步骤 4

五花肉切块冷水泡1小时

步骤 5

先倒入底油，将姜片放入锅中煸炒出香味 再下红烧肉倒入一平勺黄酒 红烧肉煸炒出油脂，直到表面略微金黄

步骤 6

倒入八角、香叶和白芷继续翻炒直香味出来

步骤 7

倒入老抽和生抽翻炒上色

步骤 8

倒入2瓶啤酒，和肉持平，放入冰糖，加盖中小火煮20分钟

步骤 9

20分钟之后开盖加入白煮蛋，鸡精，盐调味 加盖继续中小火煮20分钟。 同时取出之前放入的香料，因为时间太长香料会有苦味。 中途根据啤酒的情况适当加入开水，需要观察以防止糊锅。

步骤 10

40分钟之后打开锅盖，大火翻炒收汁

菜谱创建时间：2022-04-30 10:06:50