🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️

作者： 雨彤彤

椰香四溢，巨巨松软，美味又好吃😋

用料

• ✅中种
• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 耐高糖酵母 2克
• ✅主面团
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 110克
• 白糖 60克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• ✅椰蓉馅
• 椰蓉 100克
• 全蛋液 25克
• 淡奶油 100克
• 黄油 50克
• 白糖 40克
• 水怡 25克
• 牛奶 15克（可根据鸡蛋大小调整，可加可不加）
• ✅表面装饰

🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法步骤

步骤 1

先把中种所有的材料混合均匀，揉至光滑的面团，无需手套膜，盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时（拔开面团成蜂窝状即可）

步骤 2

把制作好的中种剪小块和主面团除黄油以外所有的材料放入厨师机，低速揉成团，转中速揉出粗膜，然后加入黄油，揉出薄膜即可。

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜，放至发酵箱进行第一次发酵，温度28度，湿度75%左右，发酵至1.5倍或2倍大，发酵好的面团取出，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是发酵成功了。

步骤 4

这时候做椰蓉馅，黄油隔水融化，加入其他材料，混合均匀即可。

步骤 5

发酵好的面团排气，不需要揉，均匀分成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀成长方形，大约20厘米的长度，在三分之一处放入椰蓉馅，边缘按薄。

步骤 7

从有椰蓉的一段卷起，滚长。

步骤 8

对半切，其中的一端不切断。

步骤 9

两股拧成麻花状，底部捏紧，放入铺油纸的烤盘里，依次做好所有的面团，放至发酵箱进行二次发酵，发酵箱温度33度，湿度85%，发至1.5倍大，轻轻按压表面会有慢慢回弹。

步骤 10

烤箱提前预热，温度180度，发酵好的面团上刷上薄薄的一层蛋液。

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层，180度烤35分钟，中途注意上色盖锡纸。

步骤 12

一出炉没忍住，吃了一个，趁热还能拉丝，太美味啦😎

菜谱创建时间：2022-04-29 23:41:10