雪菜肉丝面

作者： Eric下厨房

面条经典搭档，雪菜肉丝。雪菜的酸辣脆爽，配合肉丝的嫩滑喷香，瞬间让一晚平平无奇的拌面或汤面完美升华。是面条爱好者就一定要来试试！

用料

• 肉丝 250克
• 雪菜 250克
• 面条 3份
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 辣椒 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 2小勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒 少许
• 淀粉 1勺

雪菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺盐，少许白胡椒拌匀，再加入1勺淀粉拌匀上浆腌制

步骤 2

大蒜、生姜、小葱、干辣椒切末备用

步骤 3

雪菜切碎开水下锅焯水，目的是去除多余的酸味和咸味，水开后煮三分钟捞出沥干备用。如果买的雪菜很淡可以省去次步骤，只需要清洗沥干即可

步骤 4

热锅冷油，将肉丝快速滑散至7成熟，盛出备用

步骤 5

热油，中火将雪菜翻炒，炒干水分炒出香味

步骤 6

雪菜水分炒干即可加入姜蒜葱白和辣椒，大火翻炒炒出香味

步骤 7

加入肉丝翻炒，调入1勺料酒，1勺生抽，一勺老抽，1勺糖翻炒

步骤 8

最后加入葱绿，翻炒即可

步骤 9

拌面汤面均可！

雪菜肉丝面的小贴士

1、肉丝最好选里脊肉，也可以选腿瘦肉； 2、雪菜最好买淡一点的，调味不容易太咸； 3、雪菜要先炒干水分，吃起来更脆，香味也会激发出来；

菜谱创建时间：2022-04-29 21:17:10