宫保鸡丁（甜辣）

作者： 珩大厨

用料

• 鸡腿 400g
• 宫保汁 1碗
• 姜葱蒜 适量
• 酒鬼花生 一袋

宫保鸡丁（甜辣）的做法步骤

步骤 1

原料处理： ①鸡腿去骨切断筋膜，加少量盐胡椒粉，料酒两勺，酱油一勺，清水一勺，半个蛋清，2勺淀粉抓匀，最后封上花椒油； ②宫保汁：陈醋米醋混合40g，生抽40g，黄酒20g，老抽3g，胡椒粉适量，白糖40g，水30g，再加一勺淀粉拌匀，姜葱蒜切片泡在汁中； ③一小把干辣椒花椒切碎备用。

步骤 2

第一步： ①四五成油温，炸筷子有小泡： ②放入鸡肉滑至变色盛出； ③花生米去皮后也可以炸一下，我直接买的酒鬼花生。

步骤 3

第二步： ①洗锅后，底油爆香葱姜蒜片； ②加入干辣椒花椒爆香； ③加入宫保汁煮沸。

步骤 4

第三步： ①加入鸡肉，勾芡，大火收汁； ②喜欢吃辣可以加两勺辣椒粉； ③汤汁较少时，加入花生米炒匀； ④淋花椒油出锅。

菜谱创建时间：2022-04-29 17:43:13