黑芝麻奶酥花环软欧🌸芝麻香浓‼️

作者： 小小家的咖啡

😋绵软手撕的面包体包裹着香浓的黑芝麻奶酥，现磨的黑芝麻真是香到炸裂，好吃到词穷！这个配方的面包体放三天也依旧柔软哦，黑芝麻脑袋赶快做起来吧～ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，材料可做6只软欧。 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 320克
• 糖 38克
• 盐 3.5克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 40克
• 水 178克
• 老面 70克
• 黄油 20克
• 🔻内馅材料
• 黑芝麻粉65克 黄油40克 糖20克 盐1克 全蛋液25克
• 🔻表面材料
• 杏仁片

黑芝麻奶酥花环软欧🌸芝麻香浓‼️的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 2

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

期间来准备馅料，黑芝麻放入厨师机研磨杯中打成粉，黄油软化至牙膏状态加入糖和盐搅拌均匀，分次加入常温蛋液搅打至吸收，最后加入黑芝麻粉搅拌均匀备用。

步骤 4

取一个松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀铺上25克左右馅料从上卷起。

步骤 5

依次做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟左右方便后续整形。

步骤 6

冻好的面团搓长至25~30厘米，从中间切开顶端不切断。

步骤 7

切口朝上编起来，底端捏紧后将首尾捏起来，稍加整理放入烤盘。

步骤 8

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液撒上杏仁片装饰。

步骤 9

送入预热好的平炉180度烘烤18分钟。

步骤 10

🌈这款软欧面包制作起来不是很复杂却依然十分美味， 💗更多好吃的原创面包配方都在主页，感谢喜欢！

菜谱创建时间：2022-04-29 10:27:21