超香超解馋的干煸辣子鸡

作者： 业余假厨子

上海疫情足不出户一个月，跟着团长团购到了一只童子鸡😆😆😆很怀念疫情前常吃的辣子鸡，不过条件有限做不到辣椒里挑鸡，只能鸡里挑辣椒啦～花生也是吃最后一包螺蛳粉的时候从牙缝里省出来的！！！

用料

• 鸡 1只
• 葱 3根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 好多个
• 花椒 好多粒
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 料酒 3勺
• 生抽 5勺
• 胡椒粉 2克
• 鸡粉 3克
• 奥尔良腌料/藤椒腌料 10克
• 生粉 15克
• 花生 好多克
• 白芝麻 好多克

超香超解馋的干煸辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡用厨房剪刀剪成小小块，大小均匀，泡除血水，放入白糖、盐、料酒、生抽、鸡粉、奥尔良腌粉、胡椒粉、葱、姜腌制三～四小时。

步骤 2

挑出葱姜，放入淀粉抓匀，开始炸鸡，鸡肉复炸一遍，因为放了生抽，鸡肉颜色会偏红，炸至表面微干，颜色红亮就可以捞出备用了～

步骤 3

锅里留少许底油，放入花椒、辣椒爆香，有香味出来后加入蒜末，倒入炸好的鸡肉、熟花生继续煸炒两三分钟加入白芝麻、鸡粉、白糖，香喷喷的辣子鸡就可以出锅啦～

超香超解馋的干煸辣子鸡的小贴士

辣椒和花椒爆香很容易糊，一定要小火🔥

菜谱创建时间：2022-04-29 09:37:13