爆炒猪肚

作者： 饭香吃饱饱

用料

• 猪肚
• 豆瓣酱
• 冰糖
• 生抽
• 干辣椒
• 青红椒丝

爆炒猪肚的做法步骤

步骤 1

处理完的猪肚，切成丝放高压锅，锅里再加姜片草果一点盐巴白胡椒粉，加上平时煮汤的水量。大火煮开上汽中火十分钟至十五分钟。 时间内准备备用：青红椒切丝，干辣椒泡热水红也切成丝，葱姜蒜切成末。 热锅冷油放几颗冰糖小火炒糖色，下猪肚翻炒改大火炒至上色均匀，放葱姜蒜末炒香，下适量生抽老抽调色。 中小火用锅底的油下半勺豆瓣酱炒香，下干辣椒，猪肚翻炒压住干辣椒不动几秒焖香一下，最后下青红椒炒至断生即可。

爆炒猪肚的小贴士

觉得锅内太干 可以撒点清水。最后高压锅里的汤可以直接喝，觉得太淡再加点盐。炒的时候看个人口味，可以不用放盐巴，豆瓣酱是咸的。

菜谱创建时间：2022-04-28 23:38:59