辣椒洗净晒干,可去蒂,放入坛子中
煮一锅白水,尽可能多地溶入盐,晾凉后倒入坛子中
倒入1/5坛子的二锅头,加入少许米醋,少许冰糖。加入八角和胡椒,腌制20天以上即可。
腌制时间要在20天以上,以减少亚硝酸盐的含量。