炸中翅(包学包会)

作者： 借酒下菜

炸鸡中翅是以腌制鸡翅、料酒、盐等为主要食材做成的一道美食。 老少皆宜，今天这个版本包学包会。 因为买了现成的百钻牌炸鸡粉，非常简单，不用考虑玉米淀粉，面粉和调味上面的技巧，大家在家也能做出KFC的口感和美味。

用料

• 鸡翅中 8个（家里人多就多拿点）
• 百钻牌炸鸡粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 5克
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 生姜 5片
• 玉米油 适量

炸中翅(包学包会)的做法步骤

步骤 1

1、中翅的腌制：首先中翅在清水里清洗干净，给中翅里里外外开几个花刀，方便入味。 用厨房纸吸干中翅多余的水分。 将中翅放到准备好的盘子里，放入1茶勺盐，1茶勺白胡椒粉，半汤勺蚝油，5个生姜片。 小伙伴们用干净的小白手给中翅按个摩，腌制15分钟，入个底味。 2、另准备一个盘子倒入适量的炸鸡粉。 3、准备一个碗，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散。

步骤 2

中翅先裹上一层炸鸡粉，抖掉多余的粉（防止第二次粉挂不住）

步骤 3

把裹粉后的中翅夹到蛋液里面，裹上一层蛋液

步骤 4

裹上蛋液的中翅第二次裹粉 第二次裹粉须知： 手抓一把炸鸡粉盖住中翅，先用手轻压，然后拿起来抖掉多余的粉）

步骤 5

1、家里做的话，建议用这种小汤锅，节约用油。 2、起锅烧油（中小火烧油，要不然容易翻车），用干筷子插到油锅里面，筷子周围冒小泡。 注意：同学们一定是中小火烧油，就是燃气灶最小的那个内圈火力最大的状态。要不然炸的鸡翅虽然味道还行，但是外面颜色发黑，里面还没熟。 3、下中翅，要注意贴近油面松力，要不然容易溅油。 4、鸡中翅在中小火里炸8分钟，用筷子取出来。 5、改中火，油温烧到7层热，冒少量白烟的时候直接关火。 6、关火后，一次放4个中翅，和涮火锅一样，10秒马上捞出来。（小编8个中翅是做了2次复炸）

步骤 6

1、同学们准备一个盘子，盘子里面放入两张吸油纸，把炸好的中翅摆放在盘中 2、准备一点番茄酱，不喜欢的小伙伴们可以忽略。 3、准备一听可乐，相信小伙伴们无法抗拒，哈哈。

炸中翅(包学包会)的小贴士

1、中翅腌制的时候，一定要开几个花刀，方便入底味。 2、油锅里，下中翅的时候要贴近油面松手，防止溅油。 3、裹粉的时候一定要抖掉多余的粉，要不然粉会掉到油锅里，很容易黑锅。 4、炸中翅的时候切记要中小火，火到了中翅外面黑了里面还没熟。 5、复炸的时候，油温烧到冒白烟，中翅进去炸10~15秒即可，外壳硬了，抓紧捞出来。

菜谱创建时间：2022-04-28 21:11:38