清汆丸子

作者： 云中锦

我小的时候就记得这个清汆丸子是我热爱的为数不多的美食之一，也算是一道经典的鲁菜，以前不知道，觉得很难，现在成家了有了做饭的经验了也知道原来这道名菜做起来那是相当容易，不需要太费心思就能吃到美味又清爽的丸子。

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 葱 1/4根
• 姜 3片
• 胡椒粉 1克
• 香油 1勺
• 黄瓜 半根
• 盐 2克

清汆丸子的做法步骤

步骤 1

准备好上好的猪肉，我一般做这道菜采用猪的小里脊部位，肉质比较嫩不发柴。把肉处理干净好后剁碎。你当然可以用绞肉机那样更方便快捷，但是绞肉机做出来的丸子口感发散不劲道，我反而觉得如果只是家庭里做，剁肉也不会太久，反而口感上更胜一筹！

步骤 2

葱姜都剁碎加入猪肉馅里，加入胡椒粉、盐、一颗生鸡蛋，还有淀粉，全部搅拌均匀上劲。

步骤 3

烧一锅热水，不用等待沸腾，用勺子慢慢把丸子挖成球状慢慢下入锅里。全部都下入锅里，用大勺子轻推几下以防粘锅，煮沸关火即可。

步骤 4

把丸子盛到一碗放了凉水的碗里，这样做得好处就是能让丸子更好的定型不散。这样子丸子凉透以后放入保鲜袋保存，吃多少取多少，非常的省事。

步骤 5

再烧一锅热水，下入适量的丸子，放黄瓜丝和粉丝等等自己喜欢的配菜，出锅撒香菜和香油即可。

清汆丸子的小贴士

清汆丸子为了保证它的口感，最好是用猪肉，当然你不喜欢或者想用其他肉替代也无可厚非。

菜谱创建时间：2022-04-28 00:03:12