红油鸭血

作者： 云中锦

鸭血能满足对铁质的需要 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。

用料

• 鸭血 一盒
• 蒜瓣
• 青蒜
• 郫县豆瓣
• 生抽
• 盐

红油鸭血的做法步骤

步骤 1

鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用

步骤 2

锅中倒入开水放盐，烧开

步骤 3

倒入鸭血翻动十几秒捞出控水

步骤 4

锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒

步骤 5

放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味

步骤 6

倒入焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）

步骤 7

放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅

红油鸭血的小贴士

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香； 假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

菜谱创建时间：2014-11-02 21:33:45