奶酪小餐包，一次发酵简单易操作

作者： 楚楚May

绝对是非常友好的面团，简单操作还拉丝细腻～～ 今天的是【水合法】餐包。只要把牛奶鸡蛋面粉搅拌下到无干粉状态就行，不需要揉面直接扔冰箱冷藏，有空再做。 非常方便主要还特别软，特别好吃～～ 用的烤盘：28×28×6厘米的方盘 ⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料

• 高筋面粉 290克
• 低筋面粉 110克
• 牛奶➕鸡蛋 240克
• 细砂糖 70克
• 耐高糖干酵母 4克
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 40克
• 盐 4克

奶酪小餐包，一次发酵简单易操作的做法步骤

步骤 1

拿个盆放入（牛奶➕鸡蛋）共240克，加入高筋和低筋面粉，70克细砂糖，搅拌均匀无干粉状就行。

步骤 2

这是混合好的面团，直接揉圆，放入保鲜袋里。 这一步不需要揉面，也不需要出手套膜，混合就行。

步骤 3

保鲜袋扎紧，送入冷藏室里，放一天两天都没问题。

步骤 4

准备做面包之前。先称出4克盐，100克奶酪，40克黄油让其软化～～

步骤 5

我是昨晚上冷藏，今天下午做的。吸收了一夜的面团，还没有开始揉面，就有了厚膜。

步骤 6

面团剪开，或者撕开～ 放入主锅，加4克酵母，开启7分钟揉面模式。

步骤 7

揉面3分钟左右，就将奶油奶酪，黄油和盐从洞口加入主锅里。 实在不方便操作的，直接暂停整个倒进去，继续揉面也不影响。

步骤 8

面团水量比较大，这也是会非常软的原因之一， 所以建议戴烘焙手套再来整形。

步骤 9

取出面团，团圆后，分成16等份。 我比较懒，直接一切二，二切四，4个分别团圆后，继续重复一个圆的步骤。

步骤 10

呐，4个小圆，切成16块了，把每个面团揉圆摆盘。 记得烤盘垫油纸，或者抹油防粘。

步骤 11

16个圆圆做好了。送入烤箱发酵，38度，发酵至大约1.5倍大，记得放一盆温水，保持湿度。 我发酵了大约50分钟，时间不是关键，主要看发酵状态。

步骤 12

此时预热烤箱180度，发酵好的面团，白白胖胖。 在面团表面撒薄薄的一层高筋粉作为装饰。

步骤 13

烤箱最下层，180度烤18分钟左右。 我用海氏风炉功能，160度18分钟。

步骤 14

烤的过程也很治愈～～

步骤 15

出炉啦，柔软拉丝～～ 出炉需要马上倒扣，因为底部也需要散热。

步骤 16

夏天，冷却后装保鲜袋密封，2天差不多了。 如果吃不完的，可以单个密封进速冻保存，要吃的直接高火微波叮20秒，味道一样样的～～

奶酪小餐包，一次发酵简单易操作的小贴士

备注： i7可以先上下管180度15分钟，再转160度3分钟热风功能均匀上色。

菜谱创建时间：2022-04-27 18:51:16