茄夹子

作者： 辰宝食堂

又到茄子上市季，茄子中含有丰富的膳食纤维、润肠通便、防治胃癌、降压降脂。是这个季节餐桌上必不可少的一道家常菜，吃法多种，今天介绍一种我们全家人最爱的＂茄夹子＂（这是我们老家的叫法）

用料

• 茄子 两个
• 猪肉末 250克
• 姜葱料酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒 10粒
• 八角 1个

茄夹子的做法步骤

步骤 1

准备好花椒八角水，姜葱料酒备用

步骤 2

调馅儿，老抽半勺，生抽一勺，一丢丢盐，料酒一勺，虾皮粉（或小虾皮）姜葱汁适量（我们家小孩不吃生姜粒，所以我都捣汁），花椒八角水分两次倒入，往一个方向搅，放置二十分钟

步骤 3

打入一个鸡蛋，白胡椒粉，葱花搅拌

步骤 4

调好的肉馅放一边待用

步骤 5

准备两个不大不小的紫茄洗净去梗

步骤 6

斜切刀花，不要切到底

步骤 7

把茄子缝里塞满肉

步骤 8

起油锅，生姜爆香

步骤 9

放入茄子两面微微煎一下，这个过程要轻，防止把肉掉下来

步骤 10

加生抽2勺，老抽1勺，白糖适量，葱节，中火煮15到20分钟左右，把茄子煮软

步骤 11

生粉勾芡收汤

步骤 12

多留了一点点汤泡饭，超下饭，超好吃😋

茄夹子的小贴士

所有佐料用量根据个人口味增减

菜谱创建时间：2022-04-27 14:39:29