简单易上手！能吃上瘾的油泼面

作者： 如如如如如如如如

第一次是在老碗会吃的这个面，回味无穷😋回来就尝试做，身边的人都很喜欢吃，所以跟大家分享一下

用料

• 面粉 500克
• 食盐 3克
• 温水（20几度） 250克
• 香菜 适量
• 黄豆芽 半斤
• 瘦肉 250克
• 蒜头 一个
• 炒熟花生米 适量
• 生抽 适量
• 辣椒面 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 少许
• 老抽 少许
• 玉米油 适量

简单易上手！能吃上瘾的油泼面的做法步骤

步骤 1

将面粉盐和水放入厨师机搅拌10分钟

步骤 2

整理成光滑面团

步骤 3

用擀面杖擀开，擀成均匀厚度

步骤 4

放进刷了油底的饺子盒，用切刀切成小长方形（如图），再用油刷把所有的面刷过油，多刷一些油更好扯，缝隙也不放过

步骤 5

用保鲜膜封住静置两小时以上，也可以放冰箱隔夜保存。

步骤 6

准备肉碎和蒜茸（肉碎加少许生粉少许生抽搅拌均匀再封油）

步骤 7

锅里烧热油直接倒入碗中的蒜茸搅拌一下（如果家里人都喜欢吃辣的，那在这个时候放点辣椒面进去搅拌更好）

步骤 8

待油温降一点后倒入生抽蚝油搅拌好待用

步骤 9

烧水放入黄豆芽至熟

步骤 10

捞出备用

步骤 11

切好香菜，喜欢香葱也可以备点葱花

步骤 12

炒熟的花生去衣装入保鲜袋用刀板拍碎或者用擀面杖敲碎

步骤 13

烧热油倒入肉碎翻炒至熟，淋上茨汁（生抽老抽蚝油生粉加半碗冷水）烧开上碗加点芝麻油

步骤 14

辣椒面直接上小碟待用，上图就是准备好捞面的材料

步骤 15

锅中烧开热水，开始扯面，用手把面的四周捏薄，再用手指从下至上顺着推薄拉长，完成一条搁放在保鲜膜上（因为保鲜膜防粘），继续拉第二条……我一般是拉上六条就放锅里煮2分钟捞起（因为要用两只手，而且手都粘了油，扯面过程忘叫家人帮拍了）

步骤 16

上碗

步骤 17

趁热配上自己喜欢的食材拌匀（一定要趁热马上拌哦）

步骤 18

成了😋好有韧劲的面哦

步骤 19

试过一次就知道很简单的，大家动手试一试吧

步骤 20

拌料可以按照个人的喜好来配，素食配点青瓜丝和青菜也很不错哦

步骤 21

我女儿一天三餐都可以吃它😄

菜谱创建时间：2022-04-27 13:31:02