天然酵母杏仁藜麦吐司

作者： 开心堂

每週必做的吐司，先生最愛

用料

• 奶粉 28克
• 干酵母 1.5g➕水20g（冬天干酵母1.8克）
• 杏仁片 隨意
• 藜麦 50g
• 黄油 45g
• 盐 9克
• 糖 38g
• 蛋 2个 （105g）
• 酸奶 360g
• 高筋面粉 580g
• 天然酵母 150g

天然酵母杏仁藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

每次用完天然酵母，順手就餵養了，為下次備用；

步骤 2

一.水解：將高筋粉、奶粉、酸奶、蛋液、天然酵母冷藏30分钟以上（夏天控制麵糰溫度）； 二.取出➕干酵母及水，糖攪打一陣，➕盐繼續搅打，粗膜➕黄油45克，继续搅打至手套膜，➕藜麦搅均👌 放入冰箱冷藏一晚；

步骤 3

第二天麵團发酵至两倍多，取出回温30分钟左右，倒置台面，分割六等份、约210g-220g/個，滚圆、松弛22分钟；

步骤 4

鬆弛；

步骤 5

擀開、反轉、卷起來，鬆弛20分鐘；重複兩次，

步骤 6

二發60分鐘；

步骤 7

噴少少水，撒些杏仁片；

步骤 8

預熱烤箱180度，風熱約13分鐘，吐司入爐調低175度，34分鐘出爐，震一下，倒出，方正，冷卻，完成✅

菜谱创建时间：2022-04-26 23:38:44