“加吉鱼” 学名真鲷

作者： 虾农一家亲

“加吉鱼”分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。是珍贵的食用鱼类，山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。自古就是鱼中之珍品，民间多用此款待贵客。学者郝懿行在《记海错》中云：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞髻赦紫，尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。” 加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食，其肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，尤以其头部因多含胶质而醇美无比。可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。 中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

用料

• 加吉鱼 1条
• 蒜末 2瓣
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 葱 1根
• 白糖 少许
• 啤酒 1/2瓶

“加吉鱼” 学名真鲷的做法步骤

步骤 1

准备一条加吉鱼

步骤 2

去除内脏和鳞片，洗净，两侧化上花刀

步骤 3

起锅热油，放入加吉鱼

步骤 4

煎至两面金黄即可

步骤 5

加入料酒、盐、少许白糖、生抽、适量蒜末生姜，半瓶啤酒，少许清水

步骤 6

煮十分钟左右

步骤 7

撒上葱花，装盘

步骤 8

好吃的加吉鱼就做好咯

步骤 9

朋友们有空试试吧😘

菜谱创建时间：2022-04-25 19:44:53