家庭自制红肠

作者： mingminge

东北人估计都是肉食爱好者。趁着猪肉便宜，朋友买来猪肉，安排我做香肠。这个红肠也是参考了好几个方子 结合自己的实际体验，改到最后，朋友们都觉得还不错的。

用料

• 猪瘦肉 900克
• 肥肉丁 100克
• 蒜 2头切末
• 盐 25克
• 淀粉 80克
• 红曲粉 3克
• 冰水 350克
• 糖 25克
• 双汇五香香肠调料 10克
• 白胡椒粉 3克
• 黑胡椒粉 2克
• 大喜大牛肉粉 8克
• 肠衣 适量

家庭自制红肠的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉绞馅，肥肉切丁加入冰水混合的所有调料之中

步骤 2

往一个方向搅拌，直到上劲

步骤 3

淘宝随便买的肠衣送的灌肠漏斗，灌完之后分段系好 用针扎一下排气

步骤 4

自然晾干一晚上

步骤 5

水温60度左右开始煮，保持不沸腾状态煮20分钟左右捞出晾一下

步骤 6

热锅铺上锡纸 放松树末或者茶叶干烧 把香肠放在上面熏

步骤 7

国内上烟之后最小火5分钟之后关火，盖锅盖再闷5分钟左右

步骤 8

开锅，晾凉即可

步骤 9

可以密封真空冷藏一周左右

步骤 10

下酒小菜

菜谱创建时间：2022-04-25 18:40:46