补气祛湿水煮鱼

作者： 九阳健康食尚家

京城第一水煮鱼制作方法大揭秘咯！这水煮鱼的食材——鲶鱼可是温泉水养殖的哦！鲶鱼的营养价值也很高，补益脾胃、排水消肿！再加上有祛湿排毒功效的青花椒，这道正宗川菜一定是这个夏天不可多得的下饭大餐！

用料

• 青花椒
• 鲶鱼
• 姜片
• 花椒
• 麻椒
• 干辣椒
• 豆芽
• 青笋
• 八角
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 老抽

补气祛湿水煮鱼的做法步骤

步骤 1

将鲶鱼切片后，加入盐、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、腌

步骤 2

将豆芽，青笋片过水，锅中加少量油，放入花椒、干辣椒，炒制，起锅装盘 （最底层是焯好的豆芽和青笋）

步骤 3

锅中加油溜鱼片后放在豆芽和青笋上，在鱼片上放上麻椒、花椒、青花椒和干辣椒

步骤 4

将热油浇在上面

补气祛湿水煮鱼的小贴士

1、温泉水养殖的鲶鱼肉质细腻，没有土腥味 2、片鱼很讲究，斜刀片要一厘米厚 3、水煮鱼选鲶鱼，肉多刺少 4、用六七十度的油温炸鱼更鲜嫩

菜谱创建时间：2012-10-19 15:25:35