家庭版牛排🥩

作者： ____赵小赵

家里有小学生，每天不知道给孩子做什么饭饭，就可以在冰箱里屯一点牛排，鸡排什么的，自己买一块里脊，能做出来好多牛排🥩想吃了就可以拿出来直接煎，方便还好吃有营养！卫生安全有保障！ 这个方法同样适用鸡胸肉！

用料

• 牛排 4块
• 洋葱 半个
• 海盐黑胡椒 适量
• 橄榄油 少许
• 鸡蛋清 一只
• 生抽 一勺
• 耗油 一勺
• 淀粉 两大勺

家庭版牛排🥩的做法步骤

步骤 1

1、肉店买的牛里脊肉，泡半天去除血水！ 2、去掉边边角角和表面的筋膜，切成这样的厚片（我切的差不多一厘米左右，没那么厚，我怕不爱熟） 3、可以将多余的都像我这样冻起来！

步骤 2

做成这样，然后装袋密封放进冰箱！

步骤 3

1、冰箱里的切片里脊提前半天拿出来解冻！ 2、将解冻好的里脊肉片用刀背拍打几分钟。 3、将牛肉片放到大碗里，再将黑胡椒海盐磨碎几下淋上去、一勺生抽、一勺耗油、一个蛋清、两勺淀粉放进去用手抓揉。 4、将抓揉好的牛排腌制至少三四个小时，这样肉质会更嫩！ （这个过程忘了拍图😇） 5、平底不粘锅里放一点点橄榄油，烧热，将腌好的牛排放进去每面煎三分钟，然后关火放置两三分钟即可盛出装盘！

步骤 4

如图，我这是煎好放置三分钟的牛排，超级嫩！

家庭版牛排🥩的小贴士

1、牛肉一定要里脊肉比较嫩，回来一定要泡泡去除血水，也不用把血水全部泡出去，据说那样煎出来的牛排不嫩！（我是泡了两三个小时） 2、切好的牛肉片要分开冻，这样吃多少拿多少，不要冻到一起，然后反复解冻，那样牛肉就不新鲜了！只解冻一次，不影响口感！ 3、解冻的牛里脊肉一定要用刀背敲一下，这样煎出来更嫩！如果有工具的就更好了！我觉得没必要买，也不常用，所以就用刀背就行！ 4、腌肉一定要用蛋清和淀粉，不然肉不嫩！我是淹了一个晚上，口感真的不输给店里的牛排哦😊 5、煎肉每面三分钟完全足够，一定不要煎完就盛到盘子里，要在同样温度的容器里放几分钟！我就直接在煎锅里放了三分钟，这样据说肉质不老，具体的我也不太明白原理😅

菜谱创建时间：2022-04-25 14:40:41