家庭版炸薯条

作者： ____赵小赵

家里有孩子的一定少不了出去吃油炸速食，像汉堡🍔、薯条🍟、炸鸡……等等，这个时候妈妈就会担心外边店里的食材了，食材新不新鲜？一锅油用了多久？会不会是地沟油…… 各种担忧，可是孩子又经常闹着想吃，就到了妈妈大显神通的时候了☺️☺️☺️今天路过开封菜门口，儿子就说想吃薯条了，正好要去超市，所以我俩就商量着买两个大土豆自己回家炸薯条，没想到，得到了他的赞美：妈妈，你炸的薯条比外边谁家卖的都好吃！！！🤫🤫🤫真的是太高兴了！ 下面把我的方法分享给大家！我觉得味道是不输开封菜家的🤭

用料

• 土豆 个
• 油 克
• 玉米淀粉 克
• 番茄酱 勺
• 吸油纸 数张

家庭版炸薯条的做法步骤

步骤 1

1、土豆选大点的，不然的话切出条来看着不整齐！ 2、土豆去皮备用。

步骤 2

1、将土豆切成如图所示的条状，大土豆切出来特别整齐 2、一定要记得切成差不多厚的大片，我这个差不多两厘米，然后再切成长条。

步骤 3

1、锅中烧开水，水必须多一点！ 2、将切好的土豆条放到开水中煮一两分钟，变色立刻捞出来。 3、捞出来之后一定要记得控水，控水，控水！重要的事情说三遍！这个过程大概十多分钟即可！

步骤 4

控了十多分钟的水，将土豆放到一个稍微大一点的盆子里，将玉米淀粉均匀的撒到土豆条上边，端起盆子颠几下，使土豆条均匀的粘上淀粉！

步骤 5

1、油锅烧至七八成热，将土豆条下锅炸（我这里分了两次） 2、下锅之后不要立刻搅拌，让它定型之后再搅拌，这样土豆条不易断！ 3、炸至金光之后（这个过程大概需要三四分钟），捞出来炸另一半！

步骤 6

1、土豆条都炸至金黄捞出之后，油锅继续起火，烧至七八成热继续将土豆条倒入复炸 2、复炸的时候我是一次倒入的，因为土豆条已经不怕搅拌了，上下多翻几次，炸至有点焦黄色捞出到吸油纸上即可！

步骤 7

如图即是复炸出锅前的样子！

步骤 8

金黄酥脆，一大盘子都被儿子吃光了！他说比谁家卖的都好吃！😁😁😁

家庭版炸薯条的小贴士

1、土豆一定要买超市那种大土豆！新土豆！ 2、切土豆条要均匀，1-3CM自己按喜好就行，但是一定要均匀！不要有1cm还有的3cm，这样需要炸制的时间不一样，可能会细的糊了而宽的还没熟！ 3、过热水煮的过程很简单，就水烧开下切好的土豆条，搅拌的时候稍微温柔一点，不然容易碎！视土豆条粗细看煮的时间，一般的2分钟之内，看土豆变色就行，时间太长熟了就直接碎了！ 4、土豆条控完水之后，我开始加的面粉，（这个加的时候一定要一点一点的）可是面粉太黏，粘裹得不均匀，我又换成了玉米淀粉，均匀撒上之后颠几下就都能裹上一层淀粉！ （这个过程一定要少量多次加入） 5、炸第一遍的时候炸几分钟，金黄即可！土豆条捞出明显看到外层已经很硬了就行了！ 6、复炸很简单，放到七八成热的油锅，翻几次就能看到土豆条的边角都变成焦色，就行了！看我的成品图片，颜色和第一次炸出锅是有区别的哦！

菜谱创建时间：2021-08-24 14:35:29