奶香油饼

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

配方和工艺由益海嘉里英联马利的姚晓芸师傅提供，希望同学们可以多交作业

用料

• 中筋粉 1000克
• 梅山改良剂 （可不加） 3克
• 泡打粉 10克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 50克
• 熟色拉油 40克
• 马利高糖干酵母 10克
• 鸡蛋 50克
• 水 500克

奶香油饼的做法步骤

步骤 1

把所有原料加在一起，倒入缸里慢速搅拌为面团。

步骤 2

将搅好的面团放到案板上松弛5分钟

步骤 3

再将面团压光滑揪成大小均匀的剂子擀开

步骤 4

放到醒发箱，温度38度，湿度60%。醒发30分钟

步骤 5

.将醒好的油饼，放到180度油温炸制金黄色

菜谱创建时间：2022-04-24 23:00:25