芋艿排骨煲，拌饭绝了呀

作者： 馋猫陈皮

刚和老公谈恋爱那会儿，他烧了这个芋艿排骨煲给我吃，当时觉得男朋友厨艺了得，怎么做菜那么好吃，其实是这道菜不需要啥功夫，特别简单

用料

• 带软骨猪肋排 400克
• 芋艿 400克
• 葱 一把
• 姜 一小块
• 料酒 1勺
• 浓汤宝 1包
• 蚝油 1勺

芋艿排骨煲，拌饭绝了呀的做法步骤

步骤 1

猪肋排选带软骨的，这样的猪肋排油脂较多，口感较好。 根据猪肋排的品质，焯水洗净擦干，或者直接浸泡出血水，洗净擦干。

步骤 2

葱姜切末，越多越好。姜要切的碎些。 芋艿去皮后切滚刀块。

步骤 3

先大火爆香葱姜，再倒入肋排翻炒，肋排微微焦黄时加入芋艿继续翻炒。

步骤 4

芋艿微软后，加入料酒一勺，浓汤宝一包，蚝油一勺，快速翻炒均匀。

步骤 5

转入铸铁锅，倒开水没过食材，记得用些开水把炒锅里剩余料汁洗洗一同倒入铸铁锅中，这是精华啊～ 大火煮滚后转小火炖煮2小时。 最后大火收汁，完成✅

步骤 6

排骨裹着沙沙的芋艿汁，拌饭真的特别香！

步骤 7

我用的是日食记的鸡汤味浓汤宝，浓汤宝中已经含盐，所以不额外加盐了。 没有浓汤宝的话就用生抽和盐代替。

芋艿排骨煲，拌饭绝了呀的小贴士

1. 注意此菜咸鲜口，千万不能加糖。也不能加老抽，变红烧会很奇怪。 2. 葱不是最后放哦，葱姜一定要一开始就先全部爆香，葱姜的香味裹住排骨芋艿。姜末一定要切的细碎，这样做完后是吃不出有姜的，只有香味。 3. 芋艿也可以换成山药，另一番风味，但是要用脆山药比较好吃。

菜谱创建时间：2022-04-24 22:53:17