米糕

作者： 寒天腊梅红似火

来自菜菜美食

用料

• 珍珠米（粳米） 200克
• 细砂糖 30克
• 木薯淀粉 30克
• 酵母 2克
• 水 130克
• 山楂糕 适量
• 果酱 适量

米糕的做法步骤

步骤 1

珍珠米（粳米）提前2小时浸泡，洗净沥干 倒入破壁机，加入100g清水、30g木薯淀粉、30g细砂糖，用果汁模式搅打细腻

步骤 2

酵母（2g）加入30g温水，搅拌均匀

步骤 3

酵母水倒入米糊中，搅打均匀；锅底倒入3cm高的温水（约60度），米糊放在上层蒸屉，发酵温度处于35-38℃，发酵至1.5倍大 也可用烤箱发酵法：放入烤箱38℃发酵30-40分钟，至1.5倍大

步骤 4

发酵后的面糊，会产生小气泡，搅拌均匀。如果太多大气泡，会发酸

步骤 5

模具涂油，撒上少许山楂碎，倒入9分满面糊，放入上汽的蒸锅蒸12分钟 取出晾凉后，挤上喜爱的果酱。

米糕的小贴士

此配方可做12-14个米糕

菜谱创建时间：2022-04-24 11:03:21