蒸菜

作者： 小黑妮妮儿

用料

• 面粉 克
• 洋槐花 克
• 油
• 香油
• 盐
• 蒜

蒸菜的做法步骤

步骤 1

洋槐花清洗干净，控净水（是蒸出来不粘成一团的关键）。有条件可以前一天晚上洗好，第二天早上用。

步骤 2

控净水的洋槐花加一点油拌匀（可以防止粘连）。

步骤 3

拌入适量面粉，不要太多，因为等一会还要再拌一次。

步骤 4

等几分钟，让洋槐花上剩余的水分浸一浸裹上的面粉，再拌第二次面粉。（如果是蒸水分比较大的菜，比如茄子，这个步骤可以再重复一遍）。

步骤 5

烧水，等水开后把拌好的洋槐花上锅均匀铺开，蒸十来分钟即可。（时间视菜而定，好熟的就时间短一点。比如茄子三四分钟就差不多了。大部分菜都不要超过十分钟，否则水汽太大也会粘成一团。）

步骤 6

蒸好的洋槐花加入蒜泥，适量盐，比较多的香油（即芝麻油），拌匀即可。（不喜欢吃蒜的也可以不加蒜，不过加蒜在我们这边是常规做法。）

蒸菜的小贴士

防粘小贴士： 1.控净水。 2.拌油，普通的炒菜的油就行。 3.分几次拌面粉，每次中间隔几分钟。 4.蒸的时间控制好，火可以不开太大。 另：1.蒸好拌的时候一定多加香油才好吃。 2.同样的方法可以蒸各种菜，比如茄子，土豆，芹菜叶，榆钱，荠菜等各种野菜。

菜谱创建时间：2022-04-23 22:54:41