自制面包机肉松

作者： Pan爱美食

给厨房小白闺蜜量身定制😄 绝对够详细

用料

• 猪里脊一条 450-500克
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 几片
• 生抽 10克
• 盐 6克
• 糖 58-65克
• 玉米油 58克
• 白芝麻（海苔碎） 1小勺

自制面包机肉松的做法步骤

步骤 1

猪里脊一条，切干净筋膜。

步骤 2

切段

步骤 3

横着顺肉理切成小条

步骤 4

葱2根，姜一块切成丝

步骤 5

肉，葱，姜放盆里，加一勺料酒约10-20克，抓匀腌制1-2小时左右。

步骤 6

全部倒入锅中，加水烧开。 洗净浮末和葱姜丝。

步骤 7

重新加入没过肉的清水，2片姜，一小勺料酒约5-10克。 高压锅煮至上气后，继续煮1～2分钟，关火。 气走完后，趁热捞出肉沥水放入保鲜袋。 剩下来的水不用倒掉，可以烧汤喝。

步骤 8

把袋子里面肉肉颠过来，倒过去多擀擀，擀松散成薄片片。 放入冰箱冷藏3-4小时。

步骤 9

面包机桶里加玉米油58克，盐7克，生抽10克，糖58～63克。不喜欢甜的58克，喜欢略甜的63克。 （如果生肉是400克，那油53克，盐6克。肉450克，油58克，盐7克。肉500克，油还是58克，盐8克。） 柏翠面包机程序22，1小时零5分钟，桶里光放调料，不放肉。 到50分的时候，放入冷藏的擀好的肉。

步骤 10

此时面包机已经开始加热搅拌了。

步骤 11

一个程序过后，机里的桶拿出来，面包机重新又打开一个程序（就是总共2次），等面包机快速搅拌（空转）5分钟后再放入桶。 （为什么2次都让它空转5分钟呢，强迫症的我不喜欢肉松太碎） 如果你的肉松是这么细小的话，而且2个程序还没结束，那得时刻看着一点了，容易炒过炒糊了。 生的白芝麻在第二个程序最后20分钟的时候加入。 熟的芝麻海苔碎可以在最后2-3分钟的时候加入。

步骤 12

看吧，我也2个程序还没完，倒出来有一点点焦黄了，还好比较及时取出。 夏天做肉松要在空调里做，天气热也容易焦糊。

步骤 13

摊在盘里冷却后马上装入密封罐里，天气热的话放冰箱冷藏保存，冬天可以放室内常温保存。

菜谱创建时间：2022-04-23 12:15:16