空气感胡萝卜华夫饼

作者： J-珠珠

疫情期间，物资紧缺大家都深有体会了吧，这是用最后1/3根胡萝卜做的😆 分蛋打发的方法做出来的华夫饼，果然空气感十足☺️

用料

• 低筋面粉 140克
• 鸡蛋 3个(带壳154克)
• 细砂糖 17克
• 胡萝卜汁 140克
• 玉米油 12克
• 盐 1克

空气感胡萝卜华夫饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜微波炉高火转1分钟，加约120克水打成胡萝卜汁。

步骤 2

分离蛋黄蛋白，蛋黄加玉米油，加盐用手抽搅匀。

步骤 3

加入140克胡萝卜汁，搅匀。

步骤 4

筛入低粉，用手抽搅匀，注意不要过度搅拌，看不见干粉就行。

步骤 5

搅拌好的样子↑

步骤 6

蛋白分2次加入细砂糖，打发到能拉出这样长的钩。

步骤 7

取一刮刀蛋白霜加入刚才搅拌好的面糊中，用手抽搅拌均匀。

步骤 8

倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。(跟做戚风蛋糕差不多，就是这种面糊更稳定，基本不用担心消泡)

步骤 9

搅拌好的样子↑

步骤 10

用冰淇淋挖球勺舀一勺面糊，放入预热好的松饼机里。

步骤 11

我的松饼机可以一次做俩。

步骤 12

盖上盖子，烘烤5-6分钟，打开～眼前一亮😃

步骤 13

用面包夹取出，放在架子上晾凉，或者趁热吃也不错。

空气感胡萝卜华夫饼的小贴士

虽然这种打发蛋白的做法看上去比较麻烦，但成品真的比用泡打粉做的好吃太多，而且不像戚风蛋糕的面糊那么娇贵，这个面糊几乎不会消泡(当然也不能过度搅拌)。 刚出炉的华夫饼很松软，有点点脆，空气感十足。放凉后就不脆了，但依然很松软。 吃不完装在食品袋里扎紧口，放到第二天吃也没问题。

菜谱创建时间：2022-04-23 11:53:41