屡试不爽🍰完美戚风蛋糕（6寸）

作者： 二月飞舞雪

记下菜谱的目的是为了方便好找，自己做。 喜欢在文中也把食材用量加上，这样就不用反复翻看前面了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 12克
• 橄榄油（或玉米油） 40克

屡试不爽🍰完美戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄搅拌散开。

步骤 2

加入15克细砂糖，继续搅拌均匀。

步骤 3

再加入40克橄榄油搅拌至完全融合。

步骤 4

大致到这种状态。

步骤 5

再加入60克牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

然后筛入60克低筋面粉和12克玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 7

蛋黄面糊做好了，备用。 这时候，烤箱可以预热了。在烤箱最下层，用烤盘盛一厘米左右高的水（这一次做发现蛋糕有点湿润，下次试试不加水），上下火150度预热10分钟。

步骤 8

继续打发蛋白。蛋白液分三次一共加入45克细砂糖打发。

步骤 9

打发到感觉有点阻力，出现这种短尖尖就行了。

步骤 10

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌均匀。

步骤 11

然后倒入蛋白盆，与剩余的蛋白霜继续混合翻拌均匀。

步骤 12

倒入模具，震出大气泡。上烤箱，烤箱下层的水盘不要拿走，上下火150度60分钟。

步骤 13

烤了45分钟的样子。

步骤 14

烤好以后让它在烤箱里自然冷却，有点脱模了再拿出来。

步骤 15

摆盘。

步骤 16

喜欢。

菜谱创建时间：2022-04-23 11:03:58