美味古早味

作者： 美好的六月

疫情买不到古早味，自己在家可以做，以后可以告别蛋糕店了，自己做更美味

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 5滴

美味古早味的做法步骤

步骤 1

将需要的材料依次称量好，摆放好，这样做起来时不至于手忙脚乱。

步骤 2

首先将低筋粉筛入容器内，再将油倒入锅中加热，出现纹路时，如果有温度计可以测一下，70℃左右，将油倒入低筋粉中，搅拌均匀。

步骤 3

将牛奶倒入搅拌好的低筋粉中，搅拌均匀。加入分离好的蛋黄，继续搅拌均匀，备用。

步骤 4

像蛋白中加入柠檬汁，去腥，打发蛋白，分三次加入糖分，第一次，刚搅拌出泡泡加入，第二次，蛋白出现纹路时加入，第三次，感觉蛋白立起来，变硬了加入，打好的蛋白，提拉起打蛋器时出现立起来的尖角

步骤 5

取三分之一蛋白液加入蛋黄液中，Z字型迅速搅拌均匀，搅拌好的蛋黄液倒回蛋白液中，也是Z字型，迅速搅拌均匀。将搅拌好的蛋液从高处倒入提前准备好的模具里，震荡两次，放入烤箱，150℃上下火60分钟，再下火10分钟。叮一声，美味古早味好啦

美味古早味的小贴士

1.模具内可铺一层硅油纸，方便取蛋糕 2.烤箱提前预热10分钟，烤得时候需要水浴，模具放有装好水的烤盘内 3.具体温度时间因烤箱不同可上下浮动

菜谱创建时间：2022-04-23 05:57:44