零失败凉皮

作者： 冷傲公主

用料

• 凉皮配料：
• 高筋面粉 200克
• 温水 400克
• 盐 2.5克
• 配菜：
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• 洋葱 适量
• 酱料：
• 辣椒粉 适量
• 熟芝麻 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 小米辣 适量
• 醋 适量
• 海鲜酱油 适量
• 香油 适量
• 绵白糖 适量

零失败凉皮的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和盐倒入盆中加入200克温水

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀大概十多分钟，静置25分钟左右

步骤 3

加入剩余的200克温水继续搅拌，搅拌至面团变面筋

步骤 4

把面筋拿起来在盆中用手揉搓，揉搓至没有面粉溢出

步骤 5

面筋在清水洗至不出白水即可上锅蒸半小时

步骤 6

将面粉液过筛，盛一勺倒入面筋屉放入开水锅

步骤 7

盖锅盖儿一分半左右用夹子夹出放入凉水盆冷却

步骤 8

冷却后用牙签延边划一圈，刷上油（防粘连）撕下来放入容器，继续做下一张，直至做完

步骤 9

做好的凉皮晶莹剔透，Q弹不易破

步骤 10

葱、蒜、小米椒切碎，辣椒粉、熟芝麻，一起放入小碗，油烧热倒至小碗，加入糖、醋、海鲜酱油、香油

步骤 11

黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝，凉皮切条加入酱料拌匀即可

菜谱创建时间：2022-04-22 23:28:06