干贝炒蛋

作者： 沙子里的陷阱

用料

• 干贝 100g
• 鸡蛋（家鸡蛋） 3个
• 荸荠 8个
• 葱 若干
• 糖 若干
• 肥肉 一小条

干贝炒蛋的做法步骤

步骤 1

干贝洗净，加水没过干贝少许，入高压锅大火烧开，小火600瓦12分钟。煮好刚好剩半碗汤。

步骤 2

煮干贝的空档，把荸荠洗净，切成丁，肥肉也切成丁，葱叶切小小段备好

步骤 3

煮好的干贝把水倒出来放碗里备用，干贝用勺子压碎，或者用干净的纱布包起来，像洗衣服一样用力搓，把干贝搓成丝状，像米粉似的。

步骤 4

把蛋、荸荠、葱倒入搓好的干贝里，搅拌均匀

步骤 5

开锅小火600瓦，锅中放入一些油，切成丁的肥肉和葱白放进锅里煸香，然后把搅拌好的干贝倒入锅中并摊薄，不要急着翻锅，稍等再翻锅，小火慢慢炒，等蛋慢慢炒干后，就把先前备的干贝汤倒入锅中，加入两勺白糖，开大火把汤汁稍稍收干，就可以起锅了。

干贝炒蛋的小贴士

没有加盐，因为干贝本身就会咸，煮干贝的汤汁倒一半就是最好的调料了，不要另外加盐。如果没有办法确定咸度，那就先试味道，再调味。

菜谱创建时间：2022-04-22 23:25:54