麦汁青团

作者： 沙子里的陷阱

用料

• 糯米粉 360克
• 粘米粉 40克
• 糖 30克（最近减糖，这个没用。如果加糖，麦汁减成200克）
• 麦汁 340克
• 豆沙 128克（8个的量，每个16克）
• 肉松 120g
• 沙拉酱 120g
• 咸蛋黄 18个
• 猪油或黄油 24g

麦汁青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、糖、猪油，麦汁混合搅拌均匀，每个称30～31g分好

步骤 2

肉松、沙拉酱混合好后裹好蛋黄（蛋黄先用烤箱上下火180度烤12分钟），大约肉松16g、蛋黄15g，总的馅30g左右

步骤 3

皮打窝，把馅放入，像包汤圆一样包好，放入锅中

步骤 4

大火煮沸，放入青团，蒸10分钟就行，太久会塌陷。

步骤 5

出锅，因为麦汁做的颜色特别漂亮，所以就没刷油了

麦汁青团的小贴士

今年买的麦青汁不够浓，所以就不兑水，今天做了7个青团。用料：75g糯米粉、23g粘米粉、78g清汁。混合好后每个青团26～27g左右。

菜谱创建时间：2018-04-03 13:32:05