鱼香肉丝（家庭版）

作者： Anchor下厨房

人人爱的下饭神器，吃完这个晚上又要出去跑步加练去。。。 正宗传统版配菜只有肉丝、冬笋和木耳，改良的才放柿子椒、胡萝卜之类的，同时要用泡椒剁碎炒，家里一般很少有备着泡椒的，所以用豆瓣辣椒代替。 做法： 1，里脊半斤切厚片后切丝、冬笋1个切丝、柿子椒2个切丝、干木耳一小把泡发后切片 这个冬笋。。。买了挺大，包出来就一点，我理解熊猫为什么要一直啃了 2，准备碗料，放1份料酒、1份黄豆酱油、半份老抽、2份醋（1份大概3勺），放3勺糖，可以先放两勺后尝尝味道，酸甜味要够，之后放2勺淀粉调匀备用 3，腌肉，里脊放2勺料酒、2勺黄豆酱油、一点白胡椒粉、一个蛋清抓匀，之后封油备用 4，锅中油热，放腌好的肉丝划散，炒变色后捞出备用 5，放郫县豆瓣酱2勺（正宗用泡椒，家里一般都不常备所以用豆瓣酱代替），炒出红油放葱姜蒜沫炒香 6，汇入肉丝炒匀，放入配菜后翻炒1分钟左右，加入碗料 7，翻炒浓稠，收汁后出锅完成

用料

• 里脊 半斤
• 冬笋 1个
• 干木耳 1把
• 柿子椒 2个
• #碗料
• 料酒 3勺
• 黄豆酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 米醋 6勺
• 糖 3勺
• 淀粉 2勺
• #腌肉
• 料酒 2勺
• 黄豆酱油 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 鸡蛋清 1个
• #配料
• 葱沫 适量
• 姜末 适量
• 蒜沫 3瓣

鱼香肉丝（家庭版）的做法步骤

步骤 1

1，里脊半斤切厚片后切丝、冬笋1个切丝、柿子椒2个切丝、干木耳一小把泡发后切片 这个冬笋。。。买了挺大，包出来就一点，我理解熊猫为什么要一直啃了

步骤 2

2，准备碗料，放1份料酒、1份黄豆酱油、半份老抽、2份醋（1份大概3勺），放3勺糖，可以先放两勺后尝尝味道，酸甜味要够，之后放2勺淀粉调匀备用

步骤 3

3，腌肉，里脊放2勺料酒、2勺黄豆酱油、一点白胡椒粉、一个蛋清抓匀，之后封油备用

步骤 4

4，锅中油热，放腌好的肉丝划散，炒变色后捞出备用 5，放郫县豆瓣酱2勺（正宗用泡椒，家里一般都不常备所以用豆瓣酱代替），炒出红油放葱姜蒜沫炒香

步骤 5

6，汇入肉丝炒匀，放入配菜后翻炒1分钟左右，加入碗料 7，翻炒浓稠，收汁后出锅

步骤 6

下饭神器，不说了我要出去跑步了。。

菜谱创建时间：2022-04-22 19:38:27