老上海味道--粢毛球（珍珠肉丸）

作者： 小帅虎妈咪Rena

小时候，妈妈不高兴做红烧肉圆的时候就做这个白胖子来打发我，美其名曰“吃白肉圆皮肤会变白，红烧肉圆吃多了容易黑”，我还真信了，小时候的我太天真了！

用料

• 糯米 适量
• 猪肉糜 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 鱼露 1勺
• 淀粉 1勺

老上海味道--粢毛球（珍珠肉丸）的做法步骤

步骤 1

糯米一碗，提前冷水泡一晚，早上淘洗一下，倒掉水，备用。

步骤 2

鸡蛋1个，淀粉1勺，盐5克，筷子一双顺时针搅拌均匀。

步骤 3

鱼露1勺，继续顺时针搅拌均匀。

步骤 4

加入葱姜水3勺，继续顺时针搅拌均匀。 做珍珠肉丸不能加太多水，不容易整形。

步骤 5

两只手甩来甩去，把肉圆整整圆，如果觉得不好整形，那就把肉放在冰箱里面冷藏一会儿，这样比较好整形。

步骤 6

然后在糯米盘子里面滚一圈，再用手轻轻整整圆，按压一下糯米粒。

步骤 7

水烧开，上锅蒸20分钟，就可以开吃了。

步骤 8

开吃！

步骤 9

外面白白的，里面粉粉的。

菜谱创建时间：2022-04-22 18:43:27