宫保鸡丁

作者： 孙小手同学

宫保鸡丁是一道选用鸡胸肉或鸡腿肉（去骨）为主料，花生米等为辅料的四川传统菜，经常被很多家庭端上餐桌。口味以酸甜为主，入口鲜辣，特别是配上花生的脆香，简直是小酌选择之一。 注意：醋是提味的，不喜欢酸味的，可以不加，或少加。

用料

• 鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） 2块
• 生抽 2勺
• 老抽（提色） 少许
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 淀粉 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 姜 少许
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 白芝麻 少许
• 大葱葱白 半根
• 小葱葱叶 少许
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 油炸花生米 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，控干水份后切丁，加入生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

在腌制的期间，咱们准备个小料汁： 醋1勺、料酒2勺、白糖2勺，生抽1勺、老抽小半勺、淀粉1勺，搅拌均匀备用。

步骤 3

干辣椒切段、大葱切段、姜切沫、花椒

步骤 4

将黄瓜、胡萝卜洗净，切丁

步骤 5

起锅烧油，油至4、5成热时，将腌制好的鸡肉入锅炒至变色后盛出备用。

步骤 6

直接在锅中放入适量的油，将葱段、姜沫、干辣椒段、花椒炒出香味，将鸡肉再次入锅翻炒，加入切好的黄瓜丁、胡萝卜

步骤 7

炒均后，将准备好的料汁倒入锅中翻炒均匀后，放入适量的花生米，继续翻炒均匀。

步骤 8

出锅装盘，将小葱段的叶放入盘中，再撒上小许白芝麻即可。

菜谱创建时间：2022-04-22 18:30:53