香卤杏鲍菇，比肉还好吃！

作者： 蜜桃厨房小主

有些食物，光听这取名的来意，就觉得是个好吃玩意！你看，有个蔬菜它既有杏仁的香味，还能拥有鲍鱼的口感。 因此得名“杏鲍菇”，是不是还没吃上，就能想到那滋味啦~ 杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳，被赞誉为“平菇王”、“干贝菇”。 平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的，简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。

用料

• 杏鲍菇 5个
• 八角 2个
• 香叶 2小片
• 桂皮 1小块
• 红花椒粒 1小把
• 干辣椒 2个
• 冰糖 10g
• 生抽 25g
• 老抽 2g
• 蚝油 10g

香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔方便入味

步骤 2

热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒用小火炒出香味捞出备用

步骤 3

加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀 *小心操作，有可能会飞溅油

步骤 4

加入杏鲍菇翻炒均匀，使杏鲍菇表面都均匀的裹上酱色

步骤 5

加入之前炒香的香料和适量的清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘开吃 *期间要翻面2~3次，使其上色均匀

香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的小贴士

1.如果选用小杏鲍菇制作的话可以不用扎孔，烹煮时间也可以尽量缩短一些哦 2.这里的卤杏鲍菇口味偏甜，喜欢咸口的小伙伴可以根据自己的口味减糖加盐哦 3.汁可以不用收得太干，可以切片后蘸着吃

菜谱创建时间：2022-04-22 14:14:55