无油低糖蔓越莓贝果

作者： chihiro婷

今天分享一本书上的贝果配方，【日本专卖店的话题贝果】—蔓越莓贝果。无油低糖，加了蔓越莓干，酸酸甜甜的。

用料

• 高筋面粉 300g
• 盐 5g
• 糖 12g
• 鲜酵母 9g
• 蜂蜜 6g
• 水 160g
• 蔓越莓干 35g
• 烫面糖水：水：糖 1L:50g

无油低糖蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

将除蔓越莓干外所有材料放进搅拌桶。

步骤 2

低速混合后转中速搅拌5分钟。打到8成筋时加入蔓越莓干。（蔓越莓干切成小一点的碎块）

步骤 3

加入蔓越莓干后揉成光滑的面团即可。将面团放进容器中，盖上保鲜膜或者湿布，放进冰箱冷藏发酵30分钟。

步骤 4

将发酵好的面团分成6份，滚圆。

步骤 5

滚圆后松弛10分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀扁。

步骤 7

卷成长条，收口捏紧，松弛5分钟。

步骤 8

然后把面团的一端用擀面棍擀薄，包住另一端，捏紧收口。

步骤 9

整形好的面团放在油纸上。

步骤 10

整形好的面团放进烤箱或者发酵箱中，38度，发酵25-30分钟。

步骤 11

把水和糖一起加热至90度，（冒小泡泡）转小火，把贝果面团每面烫30秒。

步骤 12

捞出后控一下水，放在烤盘上。

步骤 13

烤箱提前预热，上火180分钟，下火200度，烘烤18分钟。

步骤 14

表面上色后可以盖锡纸。

步骤 15

烤好后取出晾凉。

步骤 16

简单又好吃得蔓越莓贝果就完成了。

菜谱创建时间：2022-04-22 11:19:42