家乡的味道-面筋汤

作者： 六六过儿

离家多年，最想念的是家乡的白粥、辣汤及妈妈做的面筋汤，我妈妈做的面筋汤有点类似于辣汤，但多了一些粘稠的质地和丰富的材料，写此菜谱是为了找寻家乡的味道，也想给热爱生活的大家多一个美食的体验🌈，洗过的面水可以用来做凉皮呦！🌟🌟

用料

• 面粉
• 水
• 海带丝
• 豆皮
• 花生
• 盐
• 胡椒粉

家乡的味道-面筋汤的做法步骤

步骤 1

第一步就是洗面筋了☀️ 1⃣️首选用面和水活一个大面团，中筋面粉和高筋面粉均可，揉成一个光滑的面团，保鲜膜盖住静一个小时，时间可以自由把握（🌟静止的目的是让面团充分起筋，这样洗出来的面筋会多一些） 2⃣️大盆放水，把醒好的面放里面反复揉搓，见证清水变牛奶哈哈，大概换水5次的样子就洗出来图片一样的面筋了 🍐中间有段时间感觉面筋很散，不要害怕，继续洗就会团到一起啦

步骤 2

我的海带丝和豆皮是干的，所以我是提前泡，如果是鲜的话就可以直接用了☀️

步骤 3

花生要提前泡才能有煮出来面面的口感，我的花生是提前一天晚上就开始泡

步骤 4

开火，倒入洗面后的面粉水，调整一下黏稠度，稠的话加点水，同时放入花生，煮开后倒入豆皮和海带丝，煮开要小火，要不越煮越稠，同时面筋尽量摊的平平的薄薄的，甩到锅里，再次煮开放盐和胡椒粉调成一下味道就可以了！ 我喜欢加醋，所以烧好的碗里我加了醋和香油🌞 你学会了吗？🌈

家乡的味道-面筋汤的小贴士

煮开后一定要小火 花生一定要泡足够长或提前煮一煮，软糯才好吃 醋和胡椒粉是灵魂

菜谱创建时间：2022-04-22 08:50:34