超级香超级百搭的辣椒油

作者： 彭映嘉

各种凉菜卤菜，钵钵鸡，凉面，凉皮，酸辣粉都要辣椒油，今天正好做辣椒油了，那就写一个吧，不管是辣椒油也好，别的菜谱也好，基本上都是做生意卖钱的

用料

• 花椒 150克
• 辣椒粉 2斤
• 植物油 3000克

超级香超级百搭的辣椒油的做法步骤

步骤 1

花椒油藤椒油各一瓶

步骤 2

放在一起煮开

步骤 3

锅里面放500克植物油，烧到70度，放花椒进去炒香

步骤 4

再放200克干辣椒粉一起炒香，要炒到焦香焦香的

步骤 5

炒香之后再加5斤植物油，烧到八十度左右，辣椒丢进去就能滚上来

步骤 6

再放800克干辣椒粉，开中火全部炸香

步骤 7

把炸好的辣椒油倒进煮开的花椒油藤椒油里面

步骤 8

趁热加100克生芝麻，超级香

超级香超级百搭的辣椒油的小贴士

油温要控制好，太高了怕辣椒烧糊，太低了不够香，如果要颜色更好看，用漏勺放点紫草进去上色，如果要更香，炒花椒之前，油里面放葱白，洋葱，大蒜，姜，八角桂皮香叶，小火把香料逼出香味，过滤掉渣滓，再按这个步骤做

菜谱创建时间：2022-04-21 18:02:07