梅子露(冷冻版做法)

作者： 好好严好好

梅子冷冻后出汁很快，一天出的汁就可以盖过最上层的梅子，梅子露不会发酵也不会出泡泡。 一定要不超过25度避光保存，避光的意思就是伸手不见五指。

用料

• 青梅 5斤
• 黄冰糖 6斤
• 密封罐 2个2升，1个1升

梅子露(冷冻版做法)的做法步骤

步骤 1

青梅买回来马上处理，先用流水浸泡2小时，再用细盐轻轻搓净表皮，然后用流水冲洗干净，用牙签去缔，放晾网晾干，放进冰箱冷冻室冷冻24小时，最后取出装瓶（注意瓶子必须洗净晾干，倒点高度白酒晃瓶消毒）。

步骤 2

一层青梅一层黄冰糖放至八九分满，青梅和糖的比例是1:1.2。罐子盖好，放在阴凉的地方，三个月后可食。

步骤 3

黄冰糖已经被我用破壁机打的很细碎，这样可以包裹住每个梅子，梅子出汁快，黄冰糖也可以更快的融化。

步骤 4

两个2升的罐子和一个1升的罐子，一共装了约5斤的青梅和6斤的黄冰糖。

菜谱创建时间：2022-04-20 19:51:26