外酥里软家常烙饼

作者： 钢琴厨房

烙饼自己一直想学，以前做过几次都很不满意。因为十多年前吃过我一个内蒙的好朋友做的烙饼，后面就再也没吃过有比她做的好吃的烙饼了。最近又开始怀念那口难忘的烙饼味道，于是跟那位内蒙好友联系，让她教我做烙饼。😄 其实以前她也教过我，但是之前的我是面食小白，连揉面、饺子皮都不会擀，所以即使教了，我也学不会，做不好。经过这么多年的“历练”，各种面食也做了不少，现在对做面食有底气了😄 按照朋友教的方法，最近几次做的烙饼都非常成功，就是我最爱的那个味道，外脆里软，超级好吃😋

用料

• 面粉 400克
• 开水80度 130毫升
• 凉水 130毫升
• 盐 2克
• 油 40克
• 面粉 30克

外酥里软家常烙饼的做法步骤

步骤 1

准备400克面粉，划分两半

步骤 2

一半面粉倒入80度热水搅拌成絮状 另一半用凉水搅拌成絮状

步骤 3

然后揉成一个偏软的面团，做烙饼面一定要和软一点。面团揉好醒面半小时

步骤 4

现在开始做油酥，碗中加入30克面粉，2克盐

步骤 5

锅烧热，倒入40克油。

步骤 6

将热油倒入面粉中

步骤 7

搅拌均匀，油酥就做好了

步骤 8

有条件的，油酥里面除了盐，还可以加葱花、五香粉、黑白芝麻，味道更好一些。

步骤 9

面醒好了不用揉

步骤 10

分成四份

步骤 11

取一份擀成薄圆饼

步骤 12

刷上油酥

步骤 13

切一个角

步骤 14

顺着一个方向卷起来

步骤 15

全部卷起来

步骤 16

然后把下面捏起来

步骤 17

这样捏好了

步骤 18

捏好然后压扁

步骤 19

继续擀成圆薄饼

步骤 20

锅烧热倒入一点点油，热锅凉油再放入做好的饼下锅烙，饼上面再刷一层油。

步骤 21

一面煎好翻另一面继续煎

步骤 22

两面煎熟，像图片上的金黄色。（如果有电饼铛可以开大火盖盖烙1分钟，翻面继续烙一分钟就可以出锅。）短时间烙饼可以防止水分流失，烙出来的饼不会发硬。

步骤 23

饼烙好了，外脆里软非常好吃😋

步骤 24

可以切小块吃

步骤 25

最近学会烙饼家里吃烙饼频率比较高😄还好都做的比较成功，家人也爱吃。

步骤 26

必须来个特写

步骤 27

看看这个层次

步骤 28

我还撒了一点椒盐，更有味道😋

步骤 29

早餐烙饼搭配面条🍝，完美😋

步骤 30

用来卷菜吃也是不错哒😋

步骤 31

好吃😋好吃😋爱了爱了❤️

步骤 32

这是加了五香粉、葱花、黑白芝麻做的烙饼，感觉口味比原味更好吃😋😋

菜谱创建时间：2022-04-20 17:02:12