辣味红烧肉(无炒糖色)

作者： 秋叶与海风

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 10克
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 盐 2克
• 糖 3克
• 干辣椒 4个
• 料酒 适量
• 白酒 半瓶盖

辣味红烧肉(无炒糖色)的做法步骤

步骤 1

锅中放水，烧开！划重点！下猪肉和料酒，水开后煮15分钟。然后用温水将肉洗干净。

步骤 2

锅中放少量油，主要是润锅用的，小火，放入洗干净的猪肉，一斤肉煎6分钟，煎出油。2斤肉煎10分钟。盛出猪肉(不要油)，

步骤 3

锅不用洗，放入姜，辣椒，花椒，桂皮，八角，炒出香味，放入猪肉，开始调味。放入糖3g，盐2g,白酒半瓶盖，料酒，酱油10g。然后把锅里的东西全部转移到高压锅中。

步骤 4

向高压锅中加适量水,没过猪肉，我加了2碗水，约350g。上汽后转小火，15分钟后关火。

步骤 5

将高压锅中的猪肉倒至炒锅里，收汁10分钟，直到水分收干，期间可以尝尝味道是否够,也可以往里面加千张/豆皮。

步骤 6

收好汤汁，直到汤汁看上去只剩下油，这时候可以尝一尝肥肉腻不腻，如果有点腻，就继续小火，把油煸出来。

菜谱创建时间：2022-04-20 13:39:56