《青梅酒》你想了解的都在这儿

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 青梅 1份
• 黄冰糖 0.5份
• 酒 1份

《青梅酒》你想了解的都在这儿的做法步骤

步骤 1

青梅：福建的青梅3-4月，有大水梅、青竹梅、白粉梅、胭脂梅，一般不用大水梅泡酒；云南的青梅5月出。我去年泡了青竹梅和白粉梅，有福建的也有云南的，今年想再试试胭脂梅，还有四川的南高梅，我也试了大家并不推荐的大水梅。

步骤 2

基酒：泡果酒，通常是15-40度的清香型酒，泡好的果酒度数一般会在原基酒的基础上隆15度。选什么样的酒，主要还是根据自己的酒量和喜好来选择。去年，我用的是九江双蒸（29度和38度都有）、黑雾岛烧酒。今年增加了伏特加、白兰地、威士忌、亦竹日本烧酒。

步骤 3

糖：用黄冰糖，口感和色泽会更好 比例：梅：酒：糖是1：1：0.5，糖不要少到0.3，也不要多于0.8

步骤 4

泡酒器：有无印良品的、宜家的、淘宝的，性价比最高的就是九江双蒸的酒瓶，容积大能装，还不用洗，倒一半的酒出来，放入4斤青梅和2斤黄冰糖就可以了。

步骤 5

时间:30度以下的，3个月左右可以开喝，越久当然梅酒融合得越好，1年左右建议喝完；30度以上的，6个月左右开喝，时间短了，融合差，酒精味突然。 酒瓶材料比： 5L酒瓶=2000克青梅+2000克酒+1000克糖（九江10斤酒瓶） 4L酒瓶=1600克青梅+1600克酒+800克糖（无印良品4L果酒瓶） 2L酒瓶=800克青梅+800克酒+400克糖（宜家2L酒瓶） 1.8L酒瓶=720克青梅+720克酒+260克糖（宜家1.8L酒瓶） 1.5L酒瓶=600克青梅+600克酒+300克糖(淘宝) 青梅要不扎洞： 扎了洞的，泡好后，青梅都鼓鼓的，没什么变化 ； 没扎洞的，泡好后，青梅是焉焉的。 建议不扎。

步骤 6

1、青竹梅 2、用盐搓一下，杀青； 3、清水泡1个小时； 4、用牙签去蒂； 5、晾干； 6、提前洗好杀好毒的密封酒罐； 7、按比例装入青梅； 8、加入黄冰粉，倒入适量比例的酒。

菜谱创建时间：2022-04-20 12:47:04