早餐烘焙必备🥩自制猪肉松

作者： 龙龙小姐的厨房日记

零添加，低卡健康，做法简单，经济又实惠 早餐或做烘焙必备原料，实现肉松自由啦！ 外面买的肉松都会添加很多油、豌豆粉、味精防腐剂等等还老贵了，还是自己做的健康！

用料

• 里脊肉 600克
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 罗汉果 1/4个
• 盐 3小勺
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酱油 30克（调色调味）
• 鸡精 2小勺（可不加）

早餐烘焙必备🥩自制猪肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉去处筋膜顺着纹理切成大块，横切保持长纤维，肉放入清水中加少量盐浸泡10分钟左右，去除多余血腥；姜切片，罗汉果捏出1/4，料酒备用

步骤 2

把浸泡洗净的肉放入锅中焯水，加适量水开中小火慢慢煮开1-2分钟，捞出冲洗干净

步骤 3

把肉放进高压锅中加入料酒+姜片+罗汉果+盐和水没过肉，上气转小火煮15分钟；如果没有高压锅的可以自己用锅煮，根据肉的大小煮25-30分钟，不要煮时间太久，筷子试一下稍带阻力但是可以插透就可以，10成熟容易烂不好出绒

步骤 4

把煮好的肉从高压锅中捞出沥干水，放凉后把肉放进一个厚点的保鲜袋或密封袋中，用擀面杖用力把肉压扁

步骤 5

把压扁的肉倒出一个大碗里，把肉放在掌心相互用力搓

步骤 6

搓的同時还要用手撕，大概这个样子当然撕得越碎出绒效果越好，那就要看你的耐心了；有厨师机的也可以利用厨师机的打蛋器打出绒，或用电动打蛋器（我是没有用机器搅打自己用手搓和撕的）

步骤 7

弄好的肉绒加入细砂糖+盐+酱油+鸡精稍微拌匀

步骤 8

把拌好的肉绒倒入面包桶里

步骤 9

开启🔛果酱模式炒肉松，我面包机的果酱功能是1个小时20分钟，每个品牌的面包机时间不一样，炒的时候要守着可以偶尔打开检查一下状态，中途尝一下味道可以按自己的口味来添加调料，最后觉得不是很干可以重新再加时间炒多一会

步骤 10

炒好的肉松如果觉得太长可以放入绞肉机或料理机搅打几下

步骤 11

肉松出炉后待放凉就可以装进密封袋或罐里冷藏保存，肉松炒得越干越有利于保存； 可以做肉松三明治肉松面包肉松蛋糕肉松卷肉松小贝等等😄也可以直接拌饭拌粥拌面而我喜欢有事没事拿起来空口吃点哈哈！

早餐烘焙必备🥩自制猪肉松的小贴士

1.不沾锅炒制：锅中喷少许油，倒入肉丝全程小火边炒边翻拌，直到出现细绒，9成干放凉以后用料理机打碎即可 2.猪肉也可以换成鸡肉或牛肉 3.做好的肉松可以加入炒熟的白芝麻和海苔，就成了芝麻海苔肉松啦！

菜谱创建时间：2022-04-20 12:28:16