手打麻糍（三次试验）

作者： 箐煊

今年清明节碰上老爸住院，没有人捣麻糍。菜场的麻糍也是用的糯米粉做的，所以就想自己试试看。一共试了三次，不同的配方。口味也不同。第三次的最接近老家那种石臼捣的口感。

用料

• 糯米粉 克
• 水 克
• 馅

手打麻糍（三次试验）的做法步骤

步骤 1

第二次试验，冷水和的面，面团稍微干了点。放在做凉皮的那个盘子上，大火蒸了半小时，蒸出来的面团也是没有经过捶打，就直接用擀面杖擀开就包馅了。口感是吃进去有点点干，糯性不够，冷了后像年糕一样很容易变硬。

步骤 2

第三次的糯米粉面团用开水和面，和的稍微偏软，摸上去有些湿润。放在蒸笼上蒸半小时。倒出来后，用擀面杖捣了几下。再擀开，包馅。这次的口感是接近老家用蒸糯米放石臼上捣的那个。在外面放一天也不会变硬。

菜谱创建时间：2022-04-19 14:35:03