斑斓爱好者在哪？椰香斑斓吐司来啦！

作者： 阿南的私房烘焙

椰香斑斓吐司（可做1个450克）

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 30克
• 清水 100克
• 斑斓粉 8克
• 椰浆粉 8克
• 黄油 25克

斑斓爱好者在哪？椰香斑斓吐司来啦！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 8

将面团分割成3等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

将面团收口处朝下擀成牛舌状

步骤 10

翻面后整理成长方形

步骤 11

然后从上到下卷起，全部同样操作，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

松弛完毕取一面团收口处朝下擀开

步骤 13

翻面继续擀开

步骤 14

从上到下卷起放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 15

发酵9分满即可

步骤 16

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，烘烤过程吐司表面上色满意后盖上锡纸，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 18

斑斓吐司柔软细腻，椰香味十足！

菜谱创建时间：2022-04-18 19:23:01