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不用复杂整型‼️排气 反复松弛 口口满足 椰香手撕面包
用料
不用复杂整型‼️排气 反复松弛 口口满足 椰香手撕面包的做法步骤
除去黄油和盐，所有材料按先液体后粉类原则放入厨师机料桶，揉面程序12分钟，前2分钟低速揉至混合，再中高速揉成很有🔺筋性的厚膜状。 ‼️这个方液体量偏大，新手可以减少牛奶10-20克，但这也是面包蓬松暄软的关键（一定要揉成非常有筋性的厚膜，否则后面再加入黄油就揉不成团了）
加入软化好的黄油和盐。
‼️这一点很重要。 揉面程序10分钟，先低速揉2分钟至黄油融合，在中高速揉至面团细腻光滑， 柔软可拉丝状态🔺并且不沾桶底，这才是一个成功的面团。
可轻松拉成薄膜状。
盖上保鲜膜，温度在28度左右，盆底放一个温水盆制造温暖的环境，发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团不用揉面排气，直接用手按成方形。
‼️这一步更重要。 底下垫硅胶揉面垫（真的不沾，别用面板）用擀面杖擀成大面片越薄越好（如果沾擀面杖上抹少许油） 随着面片儿擀好排气也就完成了。
把椰蓉和白糖混合在一起。
抹上液态黄油。
撒上糖和椰蓉。
把面片儿折三折。
🔺用锋利的刀切成16份。
‼️这一步更重要。 挨着摆入烤盘，中间不要有间隙。 这样发酵或烘烤过程中，它只有往上长大的空间，面包成品里面的孔洞是细长的而不是圆孔，面包的口感是绵软细腻，而不是粗糙的。 我的烤盘是28×28三能加高不沾金盘，别的烤盘要抹上软化的黄油防沾。
放到烤箱里发酵功能35度40分钟左右，底下放一个温水烤盘制造湿度。
这是发酵好的样子，用手按压有轻微回弹就说明发酵好了。 用喷壶喷上水。
撒上杏仁片。
‼️放到预热好的烤箱最下层，180度烤35分钟。（一定要提前预热好烤箱，保证发酵好的面配直接进入烤箱。） 中途上色满意，加盖锡纸。 ‼️（虽然是180度，但放在烤箱的最下层，离加热管非常近，它的温度要高一些，上面的距离要远一些，这样高温快烤面包迅速膨大，上面的温度相对低一些，不会很快出硬壳，有长个的空间。 但每个烤箱的脾气是不一样的，还得根据自己烤箱的温度时间来调整。）
出炉后轻振两下振出热气，放到凉网上散热，放置温热时装保鲜袋密封保存。 刚烤好时外皮酥酥脆脆的，口感上极为丰富，并带有淡淡的椰香，咬上一口你就会爱上它。
一片一片撕着吃极好吃， 也可以夹上鸡腿肉和蔬菜，那就更好吃了😋 一滴油都不用 焦香脆皮奥尔良鸡腿： https://www.xiachufang.com/recipe/106667185/
不用复杂整型‼️排气 反复松弛 口口满足 椰香手撕面包的小贴士
这里的是椰浆不是椰汁。 面包放凉后，密封室温可保存三天左右，冷冻可保存一个月，想吃的时候放置至室温就可以。 面包不能放冰箱冷藏加速老化。
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