盐焗凤爪

作者： 予锦

很喜欢吃盐焗凤爪，试了很多配方，这个比较满意，分享给大家。

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 一块
• 盐 2克
• 料酒 适量
• 盐焗鸡粉 1包
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 栀子 3个
• 干辣椒 适量
• 鸡精 5克

盐焗凤爪的做法步骤

步骤 1

买回来的凤爪(我加了几个鸡翅)洗净，加料酒和几片姜冷水下锅，水开煮2分钟左右关火。焯好水的凤爪放入冰水中浸泡20分钟，或者自来水中浸泡1小时，建议水龙头开小水滴💧这是已经浸泡好的。

步骤 2

这是需要的香料，不爱吃辣的可以不放干辣椒。

步骤 3

姜拍碎。

步骤 4

把香料洗干净放入适量的水中，栀子要拍碎以便更好的上色。

步骤 5

再把一整包盐焗鸡粉倒入水中。

步骤 6

加入1勺盐约2克，不要担心会咸，适量的鸡精和姜一起开大火煮沸转小火煮15分钟。

步骤 7

把洗净的凤爪捞出倒入锅中水开后小火煮8分钟。

步骤 8

煮好的凤爪先不要捞出来，在锅里浸泡30分钟到1个小时。

步骤 9

这是泡了45分钟的凤爪，捞出用厨房纸巾吸干水分放凉。现在就可以吃了，口感是软糯的。

步骤 10

把凤爪装在密封碗或者保鲜袋中放入冰箱冷藏2小时左右即可，口感比较有韧劲。个人喜欢这种口味。

步骤 11

把汤汁倒入容器内可以再次使用，只要重复第一个步骤。如果两三天用的话放冰箱冷藏保存，不然的话就放冰箱冷冻保存。做出来的凤爪味道一样好。建议不要加水，一定要加的话加一点盐和鸡精。

菜谱创建时间：2022-04-18 14:36:12