万能做泡菜法

作者： crazy_go

一个腌渍泡菜的万能汁水做法 可以腌黄瓜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜等等蔬菜

用料

• 白醋/米醋 200g-220g（根据自己喜欢酸度调节）
• 白糖 110g
• 水 500ml
• 盐 8g
• 蔬菜1kg 比如黄瓜、萝卜、莴苣等
• 泡椒&小米辣 各3个
• 蒜 4瓣

万能做泡菜法的做法步骤

步骤 1

蔬菜清洗干净，如果是胡萝卜、白萝卜、莴苣就去皮切成条，包菜之类的手撕成片。然后用盐拌均匀，腌渍1小时，让其出水，然后倒掉腌渍出来的水分，并再用手挤干蔬菜水分。

步骤 2

把糖、泡椒、小米辣、蒜、水煮开，然后倒入白醋搅拌均匀关火放凉，醋不要太早加入！可以自己试一下酸度，因为每个牌子醋不一样酸！不够酸可以再加一些醋进去。

步骤 3

把腌好的泡菜装入消毒干净的罐子中，然后倒入放凉的醋汁，密封冰箱冷藏腌渍2天以上。包菜一天就可以吃，萝卜之类的三天比较好吃。

菜谱创建时间：2022-04-18 10:44:55