香椿的轮回

作者： 山猫野菜

香椿爱的人怎么吃都喜欢，不爱的人闻到就头晕(=_=)，我是那个特别爱香椿的人！

用料

• 香椿 四把（两个做法）
• 盐 2克
• 味精 2克
• 蒜蓉 2勺
• 粗辣椒粉 一大勺
• 蚝油 2勺
• 菜籽油 300克

香椿的轮回的做法步骤

步骤 1

遇到好的东西就会买入，这几把椿就是这样没有预料的偶遇买的。都四月了该留住春天的味道喽！

步骤 2

图片欣赏

步骤 3

留住的最常用方式，洗净的椿入滚水焯水后连水和椿放凉备用

步骤 4

用冷冻盒码好凉透的椿，最后倒入烫椿的原水，盖上盖子密封好冷冻保存可以存放到春节，如果不冷冻的保鲜室存放，香椿泡在原水里可以10天（取出来请用无水无油的筷子）

步骤 5

这些是稍微瘦弱的三四发出来的椿，适合炸椿油或是椿酱，下面教大家做椿酱（现取的名字感觉它不属于椿油更像酱）

步骤 6

椿酱制作方法:椿头切下如图，再把粗大的主杆子切开，让大部分食材大小一致

步骤 7

切好后椿段大约2厘米左右

步骤 8

材料需要用到蒜蓉

步骤 9

这是我提前熬好的蒜蓉

步骤 10

锅内加入菜籽油烧至起油花大概6成热

步骤 11

加入香椿段拌匀

步骤 12

加入一大勺辣椒粉

步骤 13

蒜蓉2勺

步骤 14

加入一小勺五香粉、十多香或是十三香拌匀

步骤 15

正常的一勺是这种韩式拌饭勺子，一小勺是右边的这种小勺，一大勺可以理解为韩式勺子的3勺

步骤 16

加入蚝油

步骤 17

继续加入盐味精调味

步骤 18

继续熬到椿水分减少叶子微微发干即可，如果特别喜欢干香的可以再继续熬

步骤 19

冷却好装保鲜盒，冰箱保鲜室存放慢慢吃

步骤 20

香椿一定是没在油下面，如果油不够的可以烧热油后加入，避免露出了的材料变质

步骤 21

才做的感觉还是要等几天油泡进去

步骤 22

椿常见做法有炸椿油（黑黑的油油哒这个就是），腌香椿（干干的玻璃罐子里的就是），凉拌椿（其实烫过可炸可拌可炒）黄色盒子里的就是，红油油的就是椿酱（下饭，凉拌米线面条）

步骤 23

图

步骤 24

图

步骤 25

这是炸椿油里的内容，凉拌米线来一勺馋啦～

步骤 26

几天后的香椿酱

香椿的轮回的小贴士

香椿遍布很多地方都有，做法太多！还是一个原则自己喜欢就可以了

菜谱创建时间：2022-04-18 10:14:56